현재 중식칼을 사용중인데 칼을 가는 도구가 창처럼 생겼습니다. 칼 갈 때 각도를 어떻게 해야 잘 갈리나요?

Question

일반 칼을 사용했다가 지인분이 선물로 주신 칼이고 채소나 고기를 썰어도 너무 잘 들고 좋더라구요.

그래서 중식칼을 쓰는데 그래도 좀 쓰다보면 칼이 무뎌집니다. 일반 주방칼은 칼 가는 도구가 따로 있고 숯돌로도 가는데

중식칼은 가는 방법도 다르던데 잘 못하겠습니다. 어떻게 갈아야 잘 갈릴까요?

Answer 1

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.

칼을 갈 때 보통 숯돌 아니면 쇠를 이용해서 칼을 갈기도 하는데요,

각도는 식칼은 20도, 중식도는 16~18도, 양식도는 20도 해서 칼을 갈면 되겠습니다.

제 개인적 생각은 칼을 전문적으로 갈아주는 가게에 맡기는 것이 오래 쓸 수 있습니다.

Answer 2

중식칼의 경우에는 양날을 균등한 각도인 15도씩 유지하시며 갈면 도움이 됩니다 창형 숫돌은 곡면 칼날에 맞추어 밀고 당기며 사용하시면 됩니다