상추대로 장아찌를 맛있게 만드는 방법이 궁금합니다.

Question

텃밭에 심은 상추를 수확하고 버리기에 아까워 상추대로 장아찌를 만들어보고 싶네요. 상추대로 장아찌를 맛있게 만드는 노하우를 알려주세요.

Answer 1

상추대로 장아찌를 만드는 방법은 간단합니다.

먼저 신선한 상추대를 씻어 손질하고, 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

그 다음, 물 1컵에 소금 1큰술을 섞어 절임 액을 만들어 상추대를 담고 잠시 두어 절입니다.

식초나 미림, 설탕, 다진 마늘과 생강을 섞어 만든 양념 소스를 더해 참기름과 참깨를 뿌려 마무리합니다.

반나절 정도 냉장고에서 숙성시켜 맛을 도모한 후 섭니다.