아보카도 잘 숙성시키는 방법, 숙성 전 쓴맛?

Question

🥑 아보카도를 샀는데 완전히 다 익기 전 상태에서 구매를 했어요..!! 냉장고 보관해서 그런지 얼른 후숙이 안 되더라구요 🥹 다시 꺼내 놓으면 후숙 되나요..??

그리고 후숙 안 된 아보카도 오독오독 씹어먹었는데 약간 쓴맛이 나요 원래 그런가요? 왜 그렇죠? 😢

Answer 1

아보카도는 냉장고에 넣으면 후숙이 거의 멈춥니다. 저도 처음에는 왜 안 익나 했는데 냉장 보관이 원인이더라고요.

아직 단단한 상태라면 실온으로 꺼내 두시면 다시 후숙이 진행됩니다. 조금 빨리 익히고 싶으면 바나나나 사과와 함께 종이봉투에 넣어두면 2~3일 정도 안에 훨씬 빨리 익는 경우가 많습니다. 완전히 말랑해졌을 때 그때 냉장고에 넣으면 익는 속도를 늦출 수 있습니다.

그리고 덜 익은 아보카도를 먹으면 쓴맛이나 떫은맛이 나는 경우가 꽤 있습니다. 과육이 단단하고 오독오독한 식감이 나면서 약간 씁쓸한 맛이 나는 건 후숙이 덜 된 상태라서 그래요. 후숙이 되면 과육이 부드러워지고 특유의 고소한 맛이 훨씬 살아납니다.

후숙이 잘됐는지는 손으로 살짝 눌렀을 때 말랑하게 들어가는 정도를 보면 됩니다. 너무 물렁거리면 과숙된 상태일 수 있으니 적당히 말랑할 때 드시는 게 가장 맛있습니다.

Answer 2

후숙안된 아보카도를 냉장고에 넣으면 찬 온도에 세포가 손상되어 서걱거림과 풋내.쓴맛이 올라온데요.

아보카도는 무조건 실온에서 껍질이 거뭇해지고 말랑해질때 까지 완벽히 후숙한뒤 보관용으로 냉장고억 넣으세요~~

풋내나 쓴맛이 계속 난다면 날것으로 드시지마시고 열에 가하거나 양념에 섞는 과카몰리 같은걸로 만들어드세요~

Answer 3

아보카도가 상하면 쓴맛이 나긴 하더라구요

저는 덜 익은 아보카도 후숙 시킬때 바나나랑 같이 지퍼팩에 넣어

하루정도 냉장고에 둬요

그럼 무르는거 없이 후숙 잘 되더라구요