무쇠로만든 프라이팬에 요리하면 더맛있나요?

Question

요리를할때 무쇠로만든두툼한 프라이팬에 고기를

구웠을때 맛있어보이던데 실제 일반 얇은 프라이팬

에서 요리했을때와 무쇠프라이팬에 맛에 차이가 있을까요

Answer 1

차이 느끼는 분들 꽤 많더라구요. 무쇠팬은 열을 오래 유지해서 고기 겉면이 더 잘 눌리고 바삭하게 익는 편이라 풍미가 좋아졌다고 느끼는 경우가 많습니다. 특히 스테이크나 삼겹살처럼 겉을 강하게 구워야 하는 음식은 차이가 좀 나는 느낌이 있구요. 반대로 일반 얇은 팬은 온도가 금방 떨어져서 고기 넣으면 수분이 더 생기기도 합니다. 다만 무쇠팬은 무겁고 관리가 번거로운 편이라 무조건 더 좋다기보단 취향 차이도 있는 것 같아요.

Answer 2

안녕하세요 반갑습니다.

얇은 판과 두꺼운 차이가 있지요

얇을수록 열전도 빠르고요.

두꺼울수록 전도률은 느리지만

열이 올라오면 지속적이지요.

달라 붙거나 그러는게 낮아요.

불 온도가 거의 일정함

Answer 3

얇은 프라이팬과 두꺼운 프라이팬의 차이는 둘다 장단점이 있습니다.

얇은 프라이팬 같은 경우 예열이 빠르고 짧은 시간 내에 조리가 가능하다는 장점이 있지만 과열되기 쉬울 수 있다 보입니다.

두꺼운 프라이팬의 경우 예열은 느리지만 온도가 안정적이라 오랫동안 조리할 때 고르게 익힐 수 있으나 예열이 충분하지 않을 경우 음식이 눌러붙을 수 있습니다.