학문
베네딕트 반응에서 왜 설탕은 검출되지 않나요?
포도당이랑 엿당 젖당같이 다른 이당류들은 다 베네딕트 반응으로 검출해낼수 있는데 왜 설탕만 검출할 수 없나요? 왜 그런지 궁금합니다
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안녕하세요.
베네딕트 반응은 환원성 당을 검출하는데 사용되는데, 환원성 당은 자유 알데히드 그룹이나 케톤 그룹을 포함하고 있어서 산화제와 반응할 수 있습니다. 설탕(자당)은 포도당과 과당이 글리코사이딕 결합으로 연결된 이당류로, 이 결합 방식 때문에 자유 알데히드 그룹이나 케톤 그룹이 노출되지 않습니다. 따라서, 베네딕트 용액과 반응할 수 있는 환원성 당의 특성을 갖지 않습니다.반면에, 포도당이나 말토스(엿당), 락토스(젖당) 같은 다른 일부 당류는 환원성 당이며, 베네딕트 반응에서 양성 반응을 보입니다. 이들 당은 분자 구조 내에 자유로운 알데히드 그룹 또는 케톤 그룹을 포함하고 있어, 베네딕트 시약의 구리(II) 이온을 구리(I) 산화물로 환원시키며, 이 과정에서 특징적인 적색에서 벽돌색 침전을 형성합니다.
결론적으로, 자당이 베네딕트 반응에서 검출되지 않는 이유는 그 구조상 환원성 당의 특성을 갖지 않기 때문입니다. 자당을 분해하여 포도당과 과당으로 분리한 후에는, 이들 각각이 베네딕트 반응에서 양성 반응을 보일 수 있습니다.