라면 국물엔 찬밥을 말아야 더 맛있다고 하는데 이유가 뭘까요?

Question

친구랑 라면을 끓여 먹었는데, 친구가 찬밥을 말아야 더 맛있다며 굳이 뜨거운밥을 냉장고에 넣어 식혀서 먹자고 하던데, 진짜 찬밥을 말아야 더 맛있나요? 과학적인 이유가 있을까요?

Answer 1

찬밥이 뜨거운 국물과 만나면 밥알이 더 탱글탱글해서 식감이 좋습니다. 그래서 따뜻한 밥은 좀 물컹한 반면 찬밥은 쫄깃한 식감으로 더 맛있습니다