고등어 껍질 막을 편리하게 제거하는 방법은?

Question

고등어를 먹을때 비린내를 제거하기 위해서는 껍질의 막을 제거하는게 좋다고하는데

껍질의 막을 제거하는게 쉽지 않더라구요 편리하고도 간단하게 제거하는 방법이 어떻게 되나요?

Answer 1

고등어 꼬리 쪽 끝부분 껍질을 살짝 긁어낸 뒤 마른 수건이나 키친타월로 잡고 머리 방향으로 천천히 당기면 막이 한 번에 벗겨집니다. 껍질이 잘 잡히지 않을 때는 칼등으로 껍질 경계면을 살살 밀어내어 잡을 수 있는 공간을 먼저 확보하는 것이 요령입니다. 식초를 껍질 표면에 살짝 바른 뒤 1분 정도 지나서 벗기면 산 성분 덕분에 막이 훨씬 부드럽고 깔끔하게 제거됩니다.