결론부터 말씀드리면, 아예 무의미하진 않지만 기대치는 낮게 잡으시는 게 맞습니다.
피쉬 콜라겐은 소나 돼지 유래 콜라겐보다 분자량이 작아 흡수율이 상대적으로 낫다고 알려져 있습니다. 다만 경구로 섭취한 콜라겐은 소화 과정에서 아미노산으로 분해되고, 그게 피부 콜라겐 합성에 쓰일지 다른 조직에 쓰일지는 몸이 결정합니다. 피부로 직행하는 구조가 아니라는 뜻입니다. 일부 연구에서 콜라겐 펩타이드 장기 복용이 피부 탄력과 수분에 긍정적 영향을 준다는 결과가 있긴 하지만, 기미나 잡티처럼 색소 침착 자체를 개선한다는 근거는 현재로선 충분하지 않습니다.
비타민 C는 얘기가 좀 다릅니다. 멜라닌 합성 경로에서 티로시나아제(tyrosinase) 효소를 억제하는 작용이 있어서, 꾸준히 섭취하면 색소 침착 억제에 실질적으로 기여합니다. 다만 젤리 한 개에 들어있는 함량이 얼마인지가 관건인데, 제품마다 편차가 크기 때문에 성분표에서 비타민 C 함량을 확인해보시길 권합니다. 하루 500mg에서 1,000mg 수준이 피부 관련 연구에서 주로 쓰인 용량대입니다.
기미와 잡티 개선이 실제 목표라면, 자외선 차단은 하고 계신다고 하셨으니 거기에 더해 나이아신아마이드(niacinamide)나 알부틴 계열 성분이 포함된 외용 제품을 병행하는 쪽이 훨씬 직접적인 접근입니다. 곤약젤리는 맛도 있고 부작용도 없으니 드시면서 병행하시면 되고, 그 자체를 주된 치료 수단으로 삼기엔 한계가 있습니다.