생마늘과 흑마늘의 효능차이가 있나요

Question

성별

남성

나이대

60대

우리가 많이 먹는 마늘은 생마늘을 먹을때와 흑마늘을 먹을때 마늘의 어떤성분이 차이가 나는지 궁금합니다 알려주세요 동일용량으로

Answer 1

안녕하세요.

생마늘과 흑마늘은 성분이나 맛 등에서 차이가 날 수 있습니다. 생마늘은 알리신 성분이 들어 있고 맵고 알싸한 맛이 나겠습니다. 흑마늘은 S-알릴시스테인 성분이 들어 있고, 새콤달콤한 맛이 느껴질 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 박호현 약사입니다.

생마늘은 알리신 성분이 풍부해 위장에 자극을 줄 수 있고 흑마늘은 항산화 작용을 하는 물질이 더 많아서 항산화에 더 도움이 될수는있습니다. 다만 흑마늘은 비교적 당도가 높아 당뇨환자분들은 주의해주시는게 좋습니다.

답변이 도움이 되셨길 바라며 오늘도 좋은하루 보내세요 감사합니다.

Answer 3

안녕하세요. 최동욱 약사입니다.

숙성과정에서 주요성분활성이 달라지는데요. 흑마늘에서 플라보노이드가 좀 더 증가하면서 항산화효과가 좀 더 커지는 것으로 알고있습니다. 다만 알리신 같은 물질은 줄어들어서 마늘의 항균작용 역할은 좀 잃게됩니다.