우유를 살균하는 방법이 여러가지가 있나요?

Question

시중 마트에 가보면 다양한 우유들이 판매되고 있는데요.만드는 공법도 다양한것 같아요. 우유의 품질을 높이기 위한것 이겠지만 멏가지나 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 느린사슴901입니다.

• 균질화는 원유에 포함된 지방구를 고르게 분산시켜 우유의 부드러운 맛과 풍미를 높이는 방법입니다.

• 저온살균은 우유를 65~70℃에서 30분 동안 살균하는 방법으로, 우유의 영양소를 최대한 보존할 수 있는 방법입니다.

• 고온살균은 우유를 100℃ 이상에서 1~2초 동안 살균하는 방법으로, 저온살균에 비해 살균력이 높지만 영양소가 다소 손실될 수 있습니다.

• 우유의 탈지는 원유에서 유지방을 제거하여 저지방 우유나 무지방 우유를 만드는 방법입니다.