철판아이스크림 만들기 안에 무엇이 들어가있나요?

Question

철판아이스크림 만들기 보면 냉동실에 넣었다가 사용하던데요 윗부분은 철판이고 속에는 무엇이 들어가있나요 바로 얼어서 아이스크림이 되더라구요

Answer 1

안녕하세요~석산화입니다~

철판아이스크림에서 사용하는 철판은 겉은 스테인리스 같은 금속 재질이고 그 속에는 냉매라는 특수한 액체가 들어 있습니다. 이 냉매는 냉동실에서 꽁꽁 얼리면 철판 전체를 오랫동안 차갑게 유지해주고 그 위에 아이스크림 재료를 올리면 바로 열을 빼앗아 빠르게 얼려줍니다. 그래서 철판 위에 올린 재료가 바로 얼어서 아이스크림이 되는 원리입니다.

Answer 2

안녕하세요. 철판 아이스크림을 만드는 철판의 속에는 소금물이나 특수 냉매액이 들어 있습니다. 냉매제는 열을 많이 흡수하고 천천히 녹으므로 철판을 차갑게 유지해 줍니다