보통 냉동 고등어를 해동 후에 조리하시나요?
저는 어려서부터 냉동 고등어를 해동 없이 그냥 기름 붓고 뚜껑을 덮어 조리해왔습니다.
그런데 유튜브를 보니까 해동 없이 굽는 방법이 꿀팁이라고 하더라고요.
냉동 고등어를 해동 후에 조리하는 게 보통인가요?
냉동 고등어는 어떻게 해동해야 하나요?
생선을 해동시키면 세균이 번식할 가능성이 높다고 해서 저는 해동을 하지 않고 주로 오븐이 구워 먹는데요, 굽지 않고 조림을 하는 경우에는 미리 냉동 고등어를 꺼내 냉장실에 넣어두고 천천히 해동하거나 진공 포장채로 따듯한 물에 담궈 해동을 해줍니다. 전자레인지에 해동을 할 수도 있는데 전자레인지에 비린내가 베는 게 싫기도 하고 그렇게 하면 생선살이 부서지기도 해서 불편하더라구요.
냉동고등어는 해동후에 요리를 해야 합니다 그래야 물기를 제가해서 고등어요리시 비린내가 제거되기도 하고 요리속도도 더 빠릅니다
냉동된 고등어를 해동 없이 바로 뚜껑을 덮어서 조리하면 물이 떨어져서 튀고 겉이 타고 익는 데 시간이 오래 걸립니다.
냉동된 생선은 자연해동을 하거나 2분 이상 전자렌지로 해동을 해서 해동이 되면 물기를 싹 닦고 소금과 후추를 뿌리고
껍질쪽부터 구워야 기름이 나옵니다. 껍질쪽이 충분히 익으면 뒤집어서 익혀주시면 기름도 튀지 않고 맛있게 구어집니다.
냉동 고등어는 해동 후 조리하는 경우가 많지만 해동 없이 바로 구워도 맛있게 조리할 수 있습니다.
해동할 때는 냉장실에서 천천히 해동하거나 비닐팩에 넣어 찬물에 담가두는 방식이 좋습니다.
전자레인지 해동은 시감이 퍼질 수 있어 피하는 게 좋습니다.
안녕하세요
해동 후에 조리를 하는 것과 해동 없이 조리하는 것은 장단 점이 있습니다.
해동 후에 조리를 하면, 시간이 오래 걸리지만 수분 빠짐이 적고 비린내 제거에 용이 합니다.
해동 없이 조리를 하면, 빠르게 조리가 가능하지만, 내부 까지 익혀야 해서 오래 걸리고, 비린내가 날 수가 있습니다.
냉동 고등어는 해동 후에 조리하는 것이 일반적입니다. 해동 과정에서 세균 번식이 빨라질 수 있으므로, 해동된 고등어는 가능한 빨리 조리하는 것이 좋습니다. 해동 후 재냉동은 피해야 합니다
