저희집도 올해 수확한 햇 양파를 10kg 주문했는데 날씨가 좀 변수일 거 같아서 우선 바닥에 신문지 깔고 선풍기를 틀어서 수분을 증발시켜주세요. 종이 박스에 신문지를 깔고 한켜 깔고 그 위에 신문지 깔고 또 깔고 이런 식으로 해서 실온 보관하시되, 공기가 잘 통하고 서늘한 곳에 보관하시면서 요리에 활용하시면 될 것 같습니다. 양파를 이용한 요리는 양파자체만 간장에 올리고당 넣고 볶으면 맛있더라구요. 햇양파면 그냥 생으로 된장 찍어 먹어도 달큰합니다. 그리고 짜파게티 할 때 양파 많이 넣고 올리브유에 볶아서 짜장 하면 맛있습니다. 양파 피클 한 10개 정도 해서 고기 요리나 느끼한 음식 먹을 때 드시면 되구요. 양파 피클은 식초, 소금, 설탕, 생수, 월계수잎 넣고 팔팔 끌여서 썬 양파에 부으면 2일이면 먹을 수 있습니다. 약간 새콤하게 해야 보관이 오래 갑니다.