삭힌 홍어는 왜그렇게 냄새가 지독한걸까요?

삭힌 홍어는 왜그렇게 냄새가 지독한걸까요? 홍어는 유독 냄새가 너무 지독한거 같아요 마치 짱구네 아버지 발냄새같기도 하고 응가냄새 같기도해요