콩나물 무침 조리하면 콩나물이 질겨져요

Question

콩나물 무침을 부드럽게 먹고 싶은데 콩나물을 삶고 무치고 나면 콩나물이 질겨져서 맛이 없더라구요 . 맛나게 콩나물 무침 먹는 방법 알려주세요.

Answer 1

콩나물이 질겨지는 건 삶는 방법과 시간 때문인 경우가 많아요~

부드럽게 만드는 핵심만 정리하자면 너무 오래 삶지 않고(3~5분이면 충분) 뚜껑 열고 시작했으면 끝까지 열어놓고 닫았으면 끝까지 닫아놓는게 좋아요(비린내 + 식감 방지)

추가로 너무 세게 무치면 숨이 죽어서 질겨질 수 있으니 살살 버무리는 것도 중요해요.

이렇게만 해도 훨씬 아삭하면서 부드럽게 드실 수 있어요.

Answer 2

콩나물 무침하실 때에 콩나물이 질겨지는

대표적인 이유는 아무래도 콩나물을 삶는 시간에 문제가 있다고 생각되고

다음에 하시게 되면 콩나물을 조금 덜 삶아주시면

덜 질기게 될 것입니다.

Answer 3

콩나물을 삶을 때 처음부터 찬물에 넣고 삶아요

끓기 시작하면 5분 정도 있다가 바로 꺼냅니다

그리고 바로 식히고요

다 식힌후에 무쳐야 됩니다

무칠때 살살 무치면 식당처럼 아삭하고 부드럽게 됩니다 참기름은 맨 나중에 넣으세요

Answer 4

콩나물을 너무 오래 삶으면 수분이 다 빠져나가서 질겨지는게 당연한겁니다요 물이 끓을때 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫든 열든 한가지만 정해서 딱 3분정도만 짧게 데쳐보십쇼 그다음 바로 찬물에 헹궈서 열기를 식혀줘야 아삭하고 부드러운 식감이 살아나니 한번 그렇게 해보시는게 어떨까싶습니다요 푹 익혀야지 생각하면 오히려 질겨지니 조심하십쇼.

Answer 5

콩나물 무침시 콩나물이 질기다는 것은

아무래도 콩나물을 너무 오래 삶게 되면

그런 증세가 나타나기 때문에 평소보다

조금 짧게 삶아주시면 즐긴 증세가 사라질 것이에요.