건강관리
빵에 식물성유지, 혼합 올리브유가 트랜스지방이 될수있나요?
빵의 원재료명에 식물성 유지와 혼합 올리브유가 들어가있는데
식물성유지 또는 혼합올리브유로 빵을 만들면 트랜스지방이 될수 있나요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
식물성 유지와 혼합 올리브유가 들어간 빵이 반드시 트랜스지방을 포함한다고 할 수는 없지만 식물성 유지는 가공 과정에서 트랜스지방을 포함할 수 있습니다. 특히 부분적 경화가 이루어진 식물성 유지에는 트랜스지방이 생길 수 있으며 반면 혼합 올리브유는 보통 트랜스지방이 포함되지 않습니다. 따라서, 식물성 유지가 사용된 빵은 트랜스지방이 포함될 가능성이 있지만, 혼합 올리브유는 트랜스지방을 거의 포함하지 않으므로, 혼합 올리브유를 사용한 빵은 상대적으로 트랜스지방 걱정이 적습니다.
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