멜론 곰팡이? 상하면? 쓴맛나는 이유?

Question

멜론의 특정 부분에서 너무 쓰고 역한 맛이 났습니다ㅠ

처음에는 단순히 얼룩이나 상처인 줄 알고 물에 깨끗이만 씻어서 먹으려고 했는데요.... 다 손질해놓고 먹어보니 저 하얀 반점 부분 과육에서 엄청 쓴맛이 올라왔습니다

반만 먹어봐서 나머지는 어떨지 모르겠지만 일단 먹어봤을 때 저 부분 제외하면 큰 문제가 없었는데요.... 원인이 뭔지 아시는 분 있으실까요? ㅠㅠ

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Answer 1

사진 보여주신 멜론 상태를 보면 특정 부위에 갈변과 과육 변색이 생겼고 그 부분에서 쓴맛이 난다고 하신거죠?

이건 곰팡이라기보다는 주로 저장 과정이나 생육 중 발생하는 손상이나 상처 부위 변질 때문에 생기는 경우가 많습니다.

멜론이 자라는 과정이나 수확/운송 중에 충격을 받아 해당 부위 세포가 손상되어 갈변과 쓴맛이 생깁니다.

껍질 바깥쪽 갈색 무늬와 안쪽 과육의 변색이 일치하는 걸 보면 이 간으성이 높습니다.

겉으로 곰팡이가 확실히 피지는 않았지만 껍질 상처 부위로 세균이나 곰팡이가 침투해 일부 과육이 벼질되었ㅇㄹ 가능성도 배제할 수는 없으나 확률은 낮아보이구요.

일단 쓴맛 나는 부위른 도려내시구요.

남은 부분은 냄새가 정상이고 색이나 질감이 멀쩡하다면 먹드셔도 큰 문제는 없으나 혹시라도 쓴맛이 느껴진다거나 찜찜히면 버리시는게 언전빵이긴 하죠.

Answer 2

일단 최근 습도가 높고 온도가 높아서 상할 것일 수도 있고

이동 중에 상처가 생겼을 수도 있습니다.

이런 경우 저 부위를 조금 넉넉하게 잘라내준 다음

나머지 부분을 섭취해도 큰 문제는 없을 것입니다.