라면끓일때 스프넣으면 끓는 점 올라가는데, 왜 스프넣는 순간 끓는 것처럼 부글부글하나요?

Question

라면 끓일때 스프먼저 넣으면 끓는 점이 올라가서 더 늦게 끓지만 면은 더 빨리 익는다고 하잖아요?

그런데 왜 스프 넣은 직후에 끓는 것처럼 부글부글거리나요?

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안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

라면 스프를 끓는 물에 넣을 때 부글부글 끓는 현상은 물의 끓는점이 약간 올라가면서 발생하는 것입니다. 스프가 물에 녹으면서 용질이 추가되어 물의 끓는점이 상승하고, 이로 인해 물이 더 높은 온도에서 끓게 됩니다. 또한, 스프가 물에 들어가면서 일시적으로 기포가 발생하여 부글부글 끓는 것처럼 보일 수 있습니다.