중국에서 즐겨먹는다는 라러우는 어떤음식인가요?
중국에서 돼지고기를 이용해서 즐겨 만들어 먹는다는 음식이 있다고 합니다. 이름도 생소한 라러우라고 하는것 같아요. 라러우는 어떤 음식인가요?
안녕하세요. 황정순 인문·예술전문가입니다. 라러우는 중국에서 즐겨 먹는 훈제 고기입니다. 돼지고기를 소금, 향신료, 설탕 등으로 절인 후 훈제하여 만들며, 깊은 풍미와 부드러운 식감이 특징입니다. 돼지 앞다리살을 사용하여 만드는 경우가 많습니다.
안녕하세요. 강요셉 인문·예술전문가입니다. 중국 음식 라로우는 중국식 베이컨으로 소금에 절인 고기를 뜻합니다 그 중 겨울은 라로우를 만드는 가장 좋은 시기이며 새봄이 오기까지 긴 겨울 동안 지방과 단백질을 보충해 주는 중요한 식재료입니다. 모든 육류로 라로우를 만들 수 있지만 그 중 가장 많이 쓰이는 것은 돼지고기라고 합니다. 즉 중국을 대표할 만한 발효 음식은 자연 건조 연기 훈제 돼지고기 라로우, 삭힌 계란, 피딴, 삭힌 두부 초또우프 그리고 보이차가 대표적인데 한국을 대표할 만한 발효음식은 김치 된장 청국장 간장 고추장 막걸리 홍어회 각종 장아찌 식혜 각종 효소 엑기스 등이 대표적입니다. 여기서 눈여겨 주목할 점은 라로우인데 그 이유는 우리나라에는 발효시킨 고기가 없기 때문입니다 라로우는 중국의 서북부에서 보관의 한 방법으로 돼지고기를 잘라 연기가 항상 피오르는 부엌 천장에 묶어 두어 자연풍과 부엌의 연기로 훈제시켜 오랫동안 먹을 수 있도록 하고 있었습니다
안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 라러우는 소금에 절여 말리 고기를 말하는데, 일반적으로 음력 섣달 (腊月)에 만들기에 라러우라고 불린다고 합니다. 라러우는 고기를 절인 후 햇빛에 일정한 기간 동안 말리게 되면 만들어지는 음식이라고 합니다.
