김치가 물러지지 않게 담으려면?

배추김치던 총각김치던 자꾸만 물러져서 식감이 나빠져 끝까지 먹지 못합니다ㅠㅜ

무르지 않고 끝까지 맛있게 먹을 수 있게 담는 비법이 있을까요?