먼저 오징어는 변온동물입니다. 즉, 환경에 따라 체온을 변화시키는 동물입니다.
하지만 일부 심해 오징어는 대사열을 이용하여 주변보다 높은 체온을 유지할 수 있어 심해의 차가운 환경에서 활발한 움직임과 사냥을 가능하게 합니다.
그리고 오징어는 몸통의 근육을 수축시켜 물을 빨아들인 후 깔때기 모양의 기관을 통해 강하게 분사하여 추진력을 얻습니다. 이를 통해 빠르게 헤엄치거나 방향을 전환할 수 있는 것입니다.
또 오징어는 사냥을 할 때 날카로운 빨판이 달린 촉수로 먹이를 붙잡고 강력한 입으로 찢어 먹습니다. 뛰어난 시력과 민첩성을 이용하여 작은 물고기와 갑각류 등을 사냥합니다.
오징어의 신체구조는 다른 동물들과는 좀 많이 다릅니다.
유선형의 몸통은 물속에서 저항을 최소화하여 빠르게 움직일 수 있도록 하며, 8개의 짧은 팔과 2개의 긴 촉수는 먹이를 잡거나 방어하는 데 사용됩니다. 특히 크고 발달된 눈 덕분에 넓은 시야와 뛰어난 시력을 가지고 잇어 먹이를 찾거나 포식자를 감지하는 데 유리합니다. 또 피부에 있는 색소포를 통해 몸 색깔과 무늬를 빠르게 변화시켜 위장하거나 의사소통을 할 수 있습니다.
말씀하신 먹물 주머니도 오징어의 특징 중 하나로 앞서 추진력을 얻는 방법과 마찬가지로 먹물 주머니에 먹물을 토해내면 추진시 물을 분사하는 방법으로 먹물을 분사하는 것입니다.
그 외에도 발광능력을 가진 종도 있습니다.