삼겹살을 구운후 기름은 어떻게 버리나요?

삼겹살을 구우면 돼지기름이 나오거나하는 기름들은 어떻게 버리는게 환경적으로 좋은지 알고싶습니다. 삼겹살기름을 재사용하는것도 괜찮은지도 궁금합니다.