스테이크 맛있게 굽는 순서는 어떻게 되나요?

Question

소고기를 맛있게 구워 먹고싶은데 스테이크를 어떻게 구워야 맛있는지 궁금합니다.

필요한 재료는 무엇이고 스테이크 굽는 순서를 알려주세요.

고기 손질하는법도 알려주세요!

Answer 1

스테이크는 굽기전에 일단 키친타월로 핏물부터 잘 닦아내야합니다 그런다음에 소금이랑 후추를 생각보다 넉넉히 뿌려두고 상온에 좀 두셨다가 팬에 식용유 두르고 연기날정도로 달궈지면 고기 올려서 겉면을 바삭하게 익히는게 핵심입니다 앞뒤로 뒤집어가며 굽다가 버터랑 마늘 넣고 향 입히면 되는데 다 굽고나서 바로 자르지말고 육즙이 퍼지게 잠시 두는게 젤 중요합니다.

Answer 2

고기 수분을 키친 타올로 빼주시고

프라이펜에 버터 좀 둘러주시고

고기 넣어서 살짝 구워 주시면 됩니다

다 구워졌을때 레몬이나 와인 살짝 뿌려주셔서 비릿한 냄새 없애주시면 됩니다

접시에 담아서 새삭 야채 좀 올리시면 됩니다

고기의 맛은 육고기 특유의 비릿한 냄새가 나나 안나나에 달려 있어요

Answer 3

우선 고기가 내포하고 있는 수분이 없어야 합니다. 수분이 존재하게 되면 잘 익지 않게 되므로 1시간정도 상온에 두면서 안속에 있는 수분이 제거되도록 해야합니다. 그렇기 때문에 셰프들이 키친타월로 수분을 제거하기 위해 딱는것으로 이해 하시면 됩니다.

즉 최대한 수분을 제거하도록 하시고, 이런 과정을 거친후에 흔히알고 계신 소금이나 후추와 같은 시즈닝 작업을 하시면 되고 본격적으로 팬에 기름을 둘러서 달구신후에 어느정도 기름온도가 올라갔을때 스테이크를 넣고 구우시면 됩니다. 이후 구우실때 육즙이 빠져나가지 않도록 최대한 타지 않게 구우신후에 돌려가면서 구우신다음 이후 어느정도 불을 좀 줄이고 뚜껑을 덮어서 잠시 굽기를 하시면 됩니다.

이후 마무리작업은 스테이크를 접시에 그대로 10분정도 그대로 두는 레스팅과정을 거쳐서 육즙이 퍼지도록 하신후에 드시면됩니다.

Answer 4

저는 그냥 고기 꺼내서 키친타월로 물기 좀 닦고 소금, 후추만 뿌려요. 팬에 센불로 겉만 먼저 굽고 불 줄여서 천천히 익힌 뒤 마지막에 버터 넣으면 맛있어요! 자주 뒤집지만 않아도 괜찮더라고요.