다시마에서 감칠맛을 내는 성분은 무엇인지 알려주세요.

Question

감칠맛의 대명사로 다시마가 있습니다. 그래서 모든 요리에 다시마가 들어갑니다. 다시마에서 감칠맛을 내는 성분은 무엇인지 알려주세요.

Answer 1

다시마에는 아미노산인 글루탐산이 매우 풍부하게 포함되어 있기 때문에

새로운 맛이라는 감칠맛이 풍부한 것으로

여러 음식에 넣어서 사용하게 됩니다.