차돌박이랑 우삼겹은 어떻게 구분할 수 있나요?

Question

차돌박이랑 우삼겹은 같은 소고기에다가 비슷하게 생겼는데요.

무엇을 보고 육안으로 차돌박이인지 우삼겹인지 구분할 수 있는 건가요?

Answer 1

차돌박이와 우삼겹은 둘 다 소고기이고 얇게 썰어 먹기 때문에 비슷해보이기도 하는데요, 하지만 부위 자체가 다르기 때문에 지방 분포와 결이 다릅니다.

차돌박이는 살코기 속에 마블링처럼 지방이 고르게 섞여 있고 붉은 살에 흰 줄무늬가 얇고 세밀하게 박혀 있는 모양입니다. 반면에 우삼겹은 돼지 삼겹살처럼 살코기와 지방층이 층층이 분리되어 있고 붉은색 살과 흰색 지방이 줄무늬처럼 교대로 쌓인 모양입니다.

Answer 2

차돌박이는 소의 앞가슴 부위고 우삼겹은 배 부위라서 부위가 다릅니다 차돌박이가 좀더 결이 굵고 질긴편이고 우삼겹은 상대적으로 부드러운것같습니다 그리고 차돌박이는 지방과 살코기가 층층이 되어있는 느낌이고 우삼겹은 좀더 마블링이 골고루 퍼져있다고 봅니다 색깔로는 차돌박이가 좀더 진한 붉은색을 띄는것같네요 질감도 차돌박이가 좀더 탄력있고 단단한 느낌입니다.

Answer 3

안녕하세요.

차돌박이와 우삼겹은 둘 다 소고기 부위지만 차돌박이는 소의 양지머리 부위로 지방이 고르게 박혀 있어 밝고 투명한

황금빛을 띱니다. 반면 우삼겹은 소의 삼겹살 부위로 지방과 살코기가 층을 이루어 얼룩덜룩한 무늬가 뚜렷합니다.

차돌박이는 얇고 길쭉한 결이 특징이고, 우삼겹은 조금 더 두껍고 결이 뚜렷하게 나뉩니다. 육안으로 보면 차돌박이는

지방이 더 많이 분포해 반짝이고, 우삼겹은 지방과 살코기의 대비가 확실합니다. ㅎ