매실액기스는 꼭 100일동안 숙성시켜야 되는건가요?

Question

오늘이 딱 100일이긴 한데 매실들이 덜 쪼글아 들어서 더 놔둬야 하는건지 궁금해서요

매실을 100일동안 숙성하고 빼라는데 매실의 독성때문에 그런걸까요?

Answer 1

매실 100일의 법칙은 사실 과학적 근거가 없어서 그냥 무시해도 돼요

100일 딱 되는 날에 독이 제일 바짝 올라서 최고로 독하대요

독 빼려고 기다렸다가 독을 정면으로 얻어맞는 꼴이지요

차라리 1년 넘게 푹 묵혀야 독이 알아서 다 도망가요

매실이 아직 통통하면 즙이 덜 나온 거니까 건지지 말고 그냥 두세요

괜히 아까운 즙을 버릴 순 없잖아요

국물 지저분해지는 게 싫은거 아니면 그냥 잊고 사셔도 돼요

시간 지나면 독은 사라지니 질문자님 건강 걱정 말고 푹 익히셔도 돼요 ㅎㅎ

Answer 2

매실 엑기시를 꼭 100일이 되었다고 해서 꺼내야 하는 것은 아닙니다. 일반적으로 100일 이라고는 하지만 좀더 두었다가 꺼내도 맛이 변하거나 이상하지는 않습니다. 저도 집에어 매실로 술로 담그기도 하고 엑기스도 만들지만 꼭 100일이 되었다고 해서 꺼내지는 않고 좀더 두었다가 먹을때 꺼내는 경우도 않습니다.

Answer 3

너무 많이 하는것도 별로 좋지 않다고 들었어요 저는 만들때 딱 3달만 숙성하고 끝네요 그래도 충분히 맛이 좋답니다 3딜 100일만 숙성시키고 매실을 빼시는거 추천 ㅎ