매실은 담구면 100일쯤 건져내는게 맞는거 아닌가요?

Question

늘 그렇게 해왔는데 친정에서 그렇게 하면 독성이 빠지니까 1년정도 더 숙성 시키고 매실을 빼라는데

누구의 말이 맞는지 궁금하네요

100일이 되어 뺀 매실청도 먹어보니 문제는 없었거든요

Answer 1

보통 매실청은 100일 정도 지나면 매실을 건져내는 방법이 가장 널리 알려져 있고 실제로 그렇게 담가서 드시는 분들도 많습니다 ㅎㅎ 1년 정도 더 두는 집도 있지만 필수는 아니고요 오히려 너무 오래 두면 씨앗에서 쓴맛이 나거나 맛이 변할 수 있다는 의견도 있습니다 그래서 100일쯤 건져내고 청만 숙성시켜 먹는 방법도 충분히 일반적인 방법이라고 보시면 될 것 같아요