생활
묵은지를 돼지기름과 소기름 식용유에 볶으면 맛이 다른가요??
음식 소개 방송에서 삼겹살을 묵은지에 굽는 모습이 자주 보이는데 소기름에선 그런 모습을 본적이 없는거 같습니다. 소기름이나 식용유에 김치를 볶으면 맛이 별로인가요??
6개의 답변이 있어요!
돼지고기 기름으로 중국집이나 시장에서 녹두전을 부칠 때
많이 사용한다고 합니다. 이유는 맛이 고소하면서 풍미가
일반 식용유보다는 더 낫다고 합니다.
동물성 기름이 맛은 좋을지 몰라도 혈관 건강에는 그다지 좋지 않다고
합니다.
일반 식용유나 들기름으로 볶아도 맛뿐만 아니라 건강에도 나쁘지
않은 거 같아요.
똑같이 맛있습니다. 다만 더 기름지다고할 수 있어요.
돼지기름과 소기름의 차이는 불포화지방산의 함량입니다.
불포화지방산은 분해가 잘되기 때문에 포화지방산보다 건강한 기름으로 분류되는 편입니다.
그리고 녹는점도 낮기 때문에 입안에서 잘 풀리고 다른 식품과 조합이 좋습니다.
물론 소기름도 맛적인 부분에서 뒤지지는 않으나, 포화지방산이 많기 때문에 입안에서 녹는게 더디고
쉽게 느끼해지는 경향이 있습니다.
실제 돼지기름의 녹는점은 33~46℃, 소기름은 40~50℃ 입니다. 인체온도가 38도임을 감안하면
상당히 소기름이 더 기름져 보일수밖에 없습니다.
기름의 맛과 향이 김치에 베기게 되는데 돼지기름과 소기름은 익숙하기 때문에 그 기름에 야채나 고기를 볶는 다면 고기향이 섞여 풍미가 좋아질 수 있습니다만 , 식용유의경유 식용유향이 들어가기 때문에 다소 맛은 떨어질것같습니다.
안녕하세요 코모도왕도마뱀233입니다 질문에답변드리겠습니다 묵은지를 돼지기름에 구워서 먹는 거는 진짜 맛이 좋습니다 소기름은 시도해 본 적은 없지만 시도한 사람이 없는게 맛이 없는 걸로 보이는데요 돼지 기름 같은 경우에는 확실히 엄청 고소하고 맛도 좋습니다
안녕하세요 숙련된하이에나116입니다 질문에 답변드리겠습니다. 보통 삼겹살을 구워 먹을 때 보면 돼지 기름에 김치를 굽는 장면을 많이 보실 겁니다 묵은지도 마찬가지로 기름에 구우면 더 맛이 좋은데요 그런데 소기름은 조금 느끼할 것 같습니다 돼지 기름은 괜찮아요
오.. 생각만 해도 군침이 돋네요. 삼겹살을 묵은지에 구워 먹는 모습은 정말 맛있고 인기가 많죠! 소기름이나 식용유에 김치를 볶는 것도 좋은 방법이구요.
소기름은 고소한 맛을 더해주고, 식용유는 좀 더 깔끔한 맛을 줄 수 있습니다. 그러나 김치의 발효된 맛과 매운맛이 강조되기 때문에, 기름의 종류에 따라 맛의 차이가 있을 수 있어요.
질문하신 묵은지를 돼지기름이나 소기름 혹은 식용유에 볶으면 맛이 다른가에 대한 내용입니다.
에, 각 기름에는 고유의 맛이 있어서 다른 맛이 날텐데
그 중에서 돼지고기 기름에 볶는 것이
개인적으론 제일 좋을 것 같습니다.