생활
김장 김치 위에 하얀 곰팡이가 생겼는데 먹어도 되나요?
부모님이 작년에 김장김치를 주셨어요. 냉장고에 넣어놓고 깜빡하고 있다가 김치전이 생각나서 마침 김치를 받아놓은것을 생각나서 열어보니 김치윗부분에 하얗게 곰팡이가 생겼더라고요. 발효를 하면서 이렇게 된거 같은데 먹어도 괜찮을까요? 곰팡이가 생긴게 신경 쓰여서 물어봅니다.
3개의 답변이 있어요!
곰팡이가 생긴 윗부분만 걷어내시도 드시면됩니다. 모든김치는 곰팡이(골마지)가 발생할수있습드니다. 이 곰팡이는 발효되는 과정에서 김치위쪽이 공기와 접촉하면서 하얀곰팡이가 피게 되는데 김치통 뚜껑과 김치사이 빈공간이 공기층이 있어서 생깁니다. 그리고 김치 표면에 생기는 하얀색 막은 곰팡이가 아니라 효모가 만든 골마지입니다. 김치의 발효 후기에 유산균의 활동이 점점 줄어들면서 효모에 의해 하얀색의 골마지가 생기게 됩니다.
김장 김치도 당연히 상할 수가 있는 겁니다 하얀 곰팡이가 보통 김장 김치 위로 피는데요 그런 부분은 걷어내고 드셔도 괜찮습니다 그렇지만 곰팡이가 아래까지 번져 있다면 김치를 폐기하셔야 합니다
김장 김치 위에 하얀 곰팡이가 생겼다면, 일반적으로 먹기에는 안전하지 않을 수 있습니다.
곰팡이는 종류에 따라서는 유해할 수 있으므로, 안전을 위해 김치 전체를 버리는 것이 좋습니다.