안녕하세요.
인터넷에서 진도 봄동을 10kg 구입해서 봄동전, 봄동김치, 봄동비빔밥, 봄동겉절이, 봄동된장국 등 다양하게 음식을 해먹은 가성비 좋고 제철음식이라서 영양도 많은 식재료가 바로 봄동이 아닌가 싶습니다.
먼저 봄동은 겉잎은 좀 질긴 편이어서 다로 떼어내서 삶아서 시래기로 만들어 냉동실에 쟁여두고 된장국 끓이는 데 사용하고 중간 잎은 전을 부칠 때 스고 속은 쌈으로 활용합니다.
봄동비빔밥은 봄동 중간잎을 떼내어 소금에 살짝 숨만 죽을 정도로 10분 정도 절여서 헹군 후 물기를 빼고 고추가루, 액젓, 매실청, 참기름, 통깨 넣어서 버무리고 밥위에 얹어서 계란후라이 하나 얹으면 비빔밥이 완성됩니다.
된장국은 멸치와 다시마를 넣고 5분 정도 끓이다가 봄동 겉잎을 살짝 데쳐서 잘게 썰어서 슴슴하게 끓여서 봄동비빔밥과 곁들여 먹으면 간단하게 한 끼가 해결이 됩니다.