부추는 생으로 먹든 푹 익혀 먹든 영양에는 차이가 없나요?

Question

보통 일반 채소들은 푹 익히면 영양성분이 파괴되는 경우가 많은데 부추는 유독 푹 익히는 요리에도 많이 사용되는데요,부추를 생으로 먹을때와 푹 익혀 먹을때의 영양상 차이를 알려주세요

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

부추는 생으로 그냥 드셔도 좋지만 익혀서 드시는것도 베타카로틴 같은 성분이

흡수율이 더 좋아지기도 합니다.