구연산나트륨이라는게 무엇인가요?

Question

누가 약국에서 산 음료를 하나주면서 먹으라길래 겉에있는 표지를 읽다보니 구연산나트륨 이라는것이 있더라고요?

이름만보면 화학물질같은데

어떤걸말하나요?

Answer 1

‘구연산삼나트륨’은 주로 식품의 색깔을 좀 더 선명하게 유지시켜 주기 위해 음료수, 가공식품(슬라이스 치즈 등),

​어육연제품, 아이스크림, 잼, 젤리, 유제품 등에 사용되고 있습니다.

 이 중에서 ‘구연산삼나트륨’이 가장 대표적으로 사용되는 예를 들자면

청량음료, 이온음료 등의 음료수에 들어가는 구연산의 신맛을 완화하기 위해서 사용되는 것을 들 수 있는데요.

(구연산은 신맛을 내는 첨가물입니다.)

 이온음료에 신맛을 내게 해주는 ‘구연산’을 넣은 후에 알칼리성인 ‘구연산삼나트륨’을 첨가해 ‘구연산’의 자극적인 신맛을 적절하게 조절해줍니다.

​두 가지 첨가물이 합쳐져 만들어 내는 맛이 우리 입맛에 딱 맞는 짭짤한 신맛인 것이죠.

​이 때 이온음료에 사용되는 ‘구연산삼나트륨’의 사용량은 0.2~0.3%정도입니다.

출처 5. 구연산삼나트륨 : 네이버 블로그 (naver.com)