항아리에 된장을 담아 두는 이유가 무엇인가요?

안녕하세요

시골집에 가면 항아리에 된장을 담아둡니다.

항상 궁금한게 이 항아리에 된장, 고추장을 담아두는 이유가 있나요?

항아리가 무슨 작용을 하나요?