채소 여러가지 먹어야하나요? 아니면 하나만 먹어도 되나요?

제가 혼자 살아서 제 식단이 보통 즉석밥 200g, 고기 250g 소금후추 적정, 계란 후라이1에 김치 혹은 다른채소 하나

이렇게 먹는데요

다른채소 하나만 할 경우 김치도 안 올리는 경우 많습니다.

혼자 살아서 마트에서 파사면 혼자 먹기에 양이 너무 많은데 채소를 파만 1주일 2주일 먹어도 큰 문제 없을까요?