회전율이 가장 빠른 자영업은 분식, 김밥, 면류를 판매하는 식당으로 테이블 체류시간이 10~20분대이고 단가가 낮고 식사하는 시간이 빠르다는 장점이 있으며 점심, 퇴근 시간 피크가 뚜렷하고 준비나 조리하는 속도도 그만큼 빠릅니다. 햄버거나 샌드위치 가게도 주문에서 수령까지 시간이 짧고 회전 속도가 매우 빠르며 테이크아웃 비율이 높아 체류시간이 감소합니다. 편의점은 내부에서 컵라면이나 도시락 먹는 경우 약 10분 정도 소요될 정도로 회전율이 매우 빠르고 그외 물건을 구매하고 바로 나가기 때문에 체류 시간이 거의 없습니다. 도시락 판매점도 미리 도시락을 만들어 놓은 후 담아주기 때문에 보통 10분 정도 걸리며 죽 전문판매점 또한 모든 재료를 미리 준비해서 손님에게 주는데 약 10분 정도 소요됩니다.