모든 요리에는 파가 들어가야 아주 맛있는데 미역국에는 안들어가는 이유가 뭔가요?
일반적으로 요리를 할때 마지막쯤에 넣는것이 대부분 파를 넣는데
미역국 같은 경우는 파를 넣으면 안된다고 하는데
왜? 미역국에는 안 넣은가요?
안녕하세요 미역국 끓일 때 파를 넣게 되면 미역 속에 들어 있는 풍부한 칼륨이 파를 만나면 파 속의 인과 유황성분이 칼슘을 중화 시켜 영양소가 줄어 들기 때문 입니다. 또한 미역은 자체가 끈적한 성분이 많은데 파를 넣게 되면 이러한 끈적한 성분을 더욱더 가중 시켜 식감이 떨어 진다고 합니다.
안녕하세요. 아메리카노시럽두번233입니다 질문에 답변드려요 저도 팔을 좋아해서 어떤 요리든 파를 자주 넣는 편인데요 그렇지만 미역국은 야채가 따로 넣지 않기 때문에 넣고 싶어도 넣을 수가 없습니다 유일하게 야채가 안 들어가는 국이 미역국입니다
미역국에는 미역을 제외한 다른주재료가
없습니다 미역과 고기의맛으로 국의 풍미
를 충분히 끌어낼수있기 때문인것 같아요
미역의본연의맛이 최고입니다
안녕하세요 숙련된하이에나116입니다 해당질문에 답변드리겠습니다. 미역국 같은 경우에는 파뿐만이 아니고 다른 야채가 들어가지 않기 때문에 파를 넣지 않는 겁니다 유일하게 들어가는 야채가 다진 마늘로 알고 있습니다 그렇기 때문에 미역국에는 파가 안 들어가는 거죠
파 특유의 향
미역 자체에도 바다향이 강한데 여기에 파까지 더하면 강한 향 때문에 맛이 묻혀버릴 수 있습니다.미끄러짐 방지
파는 미끄러운 성분인 알긴산을 다량 함유하고 있어 국이나 찌개에 넣으면 국물이 미끄러져 먹기 불편해질 수 있습니다. 이는 미역도 마찬가지이기 때문에 서로 상극이라고 볼 수 있습니다.
미역국은 미역의 맛을 느껴야 하는데 파를 넣으면 본연의 맛이 안나죠 보통 국보다는 볶을때 파기를 낼려고 파를 사용 합니다 국은 아니에요
