모든 요리에는 파가 들어가야 아주 맛있는데 미역국에는 안들어가는 이유가 뭔가요?

Question

일반적으로 요리를 할때 마지막쯤에 넣는것이 대부분 파를 넣는데

미역국 같은 경우는 파를 넣으면 안된다고 하는데

왜? 미역국에는 안 넣은가요?

Answer 1

안녕하세요 미역국 끓일 때 파를 넣게 되면 미역 속에 들어 있는 풍부한 칼륨이 파를 만나면 파 속의 인과 유황성분이 칼슘을 중화 시켜 영양소가 줄어 들기 때문 입니다. 또한 미역은 자체가 끈적한 성분이 많은데 파를 넣게 되면 이러한 끈적한 성분을 더욱더 가중 시켜 식감이 떨어 진다고 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 아메리카노시럽두번233입니다 질문에 답변드려요 저도 팔을 좋아해서 어떤 요리든 파를 자주 넣는 편인데요 그렇지만 미역국은 야채가 따로 넣지 않기 때문에 넣고 싶어도 넣을 수가 없습니다 유일하게 야채가 안 들어가는 국이 미역국입니다

Answer 3

미역국에는 미역을 제외한 다른주재료가

없습니다 미역과 고기의맛으로 국의 풍미

를 충분히 끌어낼수있기 때문인것 같아요

미역의본연의맛이 최고입니다

Answer 4

안녕하세요 숙련된하이에나116입니다 해당질문에 답변드리겠습니다. 미역국 같은 경우에는 파뿐만이 아니고 다른 야채가 들어가지 않기 때문에 파를 넣지 않는 겁니다 유일하게 들어가는 야채가 다진 마늘로 알고 있습니다 그렇기 때문에 미역국에는 파가 안 들어가는 거죠

Answer 5

1. 파 특유의 향
   미역 자체에도 바다향이 강한데 여기에 파까지 더하면 강한 향 때문에 맛이 묻혀버릴 수 있습니다.

2. 미끄러짐 방지
   파는 미끄러운 성분인 알긴산을 다량 함유하고 있어 국이나 찌개에 넣으면 국물이 미끄러져 먹기 불편해질 수 있습니다. 이는 미역도 마찬가지이기 때문에 서로 상극이라고 볼 수 있습니다.

Answer 6

미역국은 미역의 맛을 느껴야 하는데 파를 넣으면 본연의 맛이 안나죠 보통 국보다는 볶을때 파기를 낼려고 파를 사용 합니다 국은 아니에요