갑자기 은수저 색깔이 변했다면 독성분 때문일까요?

옛날부터 은수저로 음식에 독이 있음을 판별 할 수 있었다고 하는데요. 은수저의 색깔을 변화시키는 물질에는 어떤것들이 있는지 궁금하네요.