안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
전자레인지용 저당밥솥의 작동 원리는 보통 밥물이 끓어오를 때 전분이 녹아든 물을 별도 트레이로 분리해서 배출해주는 당질 저감 방식에 기반한답니다. 이 방식은 일반 밥솥 대비 탄수화물 함량을 약 15~30%정도 줄여주는 물리적인 효과를 지녔습니다. 그러나 당뇨 관리와 식생활 면에서는 몇가지 한계가 있습니다.
한계 1) 당질을 배출하는 과정에 있어서 쌀에 포함된 수용성 비타민과 미네랄이 함께 소실될 위험이 있습니다.
한계 2) 질문자님꼐서 중요하게 생각하시는 누룽지가 저당밥솥 구조상 생성이 불가능합니다. 누룽지는 전분이 고온에서 눌어붙으며 발생하는 현사이며, 저당 방식이 전분을 씻어내고 스팀으로 익히는 원리이기 때문이랍니다.
한계 3) 전자레인지용은 가열 방식의 특성상 가스레인지 솥밥의 밥알 탄력, 깊은 맛을 구현하기 어렵고 식감이 조금 푸석할 수 있습니다.
혈당관리가 목적이시면 기구의 성능보다는, 현재 드시는 가스레인지 영양솥밥의 잡곡 비중을 높여주시는 것이 효과적입니다. 백미에 귀리, 보리, 현미처럼 섬유질이 많은 잡곡을 70% 이상 섞어주시면 혈당 피크를 억제하는데 유리할 수 있으며, 누룽지도 드실 수 있겠습니다.
건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다.