바나나 색깔이 변하는 건 왜 그런 것인가요?

바나나를 먹기 위해 사서 집에 얼마 놔두지도 않았는데 까맣게 변하던데 이렇게 바나나가 빨리 변하는 원인은 무엇인가요? 어떻게 하면 바나나가 색깔이 늦게 변할까요?