바나나는 왜 빨리 변질이 되는건가요?

Question

바나나를 한송이 사게 되면 좀 익혀 먹으려고 상온에서 보관을 하는데요

이틀정도만 지나도 금방 익고 변질이 되더라구요

원래 바나나은 빨리 변질이되나요?

Answer 1

바나나는 에틸렌 가스라는 특별한 성분 때문에 빠르게 익고 변질됩니다. 이 가스는 과일 자체에서 계속 분비되어 숙성 과정을 가속화해요. 상온에 보관하면 더욱 빠르게 익기 때문에 보관 방법이 중요합니다. 바나나를 천천히 익히고 싶다면 서늘한 곳에 보관하거나 비닐봉지에 담아 냉장고 채소칸에 두는 것이 좋습니다. 또한 다른 과일과 떨어져 보관하면 더욱 천천히 익을 수 있어요.