효소나 담금주는 과학적으로 효능이 있는 건가요?

전업 주부이신 분들이 많이 그러시듯 저희 어머니도 시골이나 아는 분 댁에서 좋은 약초나 열매를 얻어오시면 꼭 효소나 담금주를 담그십니다.

효소는 설탕으로 켜켜이 재워서 만드시고

담금주는 담금주용 소주에 원물을 담가 만드시지요.

맛이나 향은 좋아지기는 하는데, 이런 게 정말 효능이 있나요?

그냥 설탕절임이랑 술인데... 그게 뭐 발효가 되거나 좋은 성분이 우러나서 약이 되거나 하는 건가요?