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우리가 맛을 느끼는 것은 어떤 화학 작용이 있는 것인가요?

우리가 맛을 느낀다는 것은

음식이 혀에 닿으면서 맛을 느끼는 것으로 알고 있는데

그렇다면 혀에서는 어떤 화학 작용이 있길래

맛을 감지하고 분별할 수 있는 것인가요?

1개의 답변이 있어요!

  • 이원영 전문가

    이원영 전문가

    아주스틸

    ∙

    안녕하세요. 이원영 전문가입니다.

    단맛은 G-단백질 결합 수용체(GPCR, G-protein coupled receptor)**에 결합할 때 발생합니다.

    짠맛은 나트륨이 미각 세포에 들어오면 전위 차이가 발생하여 신경 신호가 전달됩니다.

    신맛은 H⁺ 이온이 많이 존재할수록 강한 신맛이 느껴집니다.