흑설탕과 백설탕 차이가 뭔가요?

주방에 두 종류의 흑설탕과 백설탕 이 있느데 어떤 요리를 할때 어떤 설탕이 쓰이며, 그밖의 차이점이 뭐가 있는지 알려주세요.