적양배추 지시약 실험 관련 질문 남겨봅니다

Question

자율보고서를 위해 적양배추로 천연 지시약을 만들어 산/염기 색변화 실험을 진행, 적양배추 지시약의 온도를 높이면 용액 색변화 속도가 빨라질까?를 두고 추가실험을 진행하였는데요. 그 결과 속도는 그대로, 온도가 높을수록 색이 짙어지는 것을 발견하게 되었습니다. 왜 색이 짙어지는 걸까요? 분자운동이 활발해지면서 용액이 더 잘 퍼져서 그런건가요??

Answer 1

안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.

적양배추로 지시약을 만들어 실험을 하시다니 옛날 생각이 납니다.

적양배추의 색상은 내부의 안토시아닌 때문인데 온도를 높히면 배추의 세포내에서 안토시아닌 색소가 훨씬 빨리 바깥으로 배출되는 것은 맞습니다.

하지만 이를 지시약에 사용하게 되면 지시약과 산염기 분자가 만나 이온반응이 일어나는데 이 반응 속도가 온도를 높혀 안토시아닌이 외부로 배출되는 속도보다 훨씬 빠르기 때문에 속도가 빨라지지 않는 것 처럼 보입니다.

하지만 색이 짙어진다는 것 자체가 동일한 시간에 더 많은 양의 안토시아닌이 배출되었다는 것으로 해석이 됩니다.

그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)