곰탕과 설렁탕은 국물이 하얀색인데 사용하는 국물재료가 어떻게 다른가요?

Question

곰탕이나 설렁탕은 소를 주재료로 하는 유사한 음식이고

국물 요리이면서 국물의 색이 하얀색으로 얼핏보면 비슷한데,

국물을 만드는데 사용되는 재료가 다르다는데 어떻게 다른가요?

Answer 1

안녕하세요. 곰탕과 설렁탕의 차이는 곰탕은 육수를 낼때 고기 중심이고 설렁탕은 육수를 낼때 뼈가 중심이 됩니다.

소의 사골과 머리등 뼈를 하루이상 고아서 국물맛을 내고 뽀얗게 나오는 것이 설렁탕이라면 고기로 육수를 내는 곰탕은 국믈이 좀더 맑은 빛입니다. 그래서 고기 건더기가 곰탕이 더 많습니다.