건강관리
집에서 요거트같은 발효음식 실패하지 않고 만들 수 있는 꿀팁이 있을지?
요즘 건강에 관심이 많아져서 발효음식을 직접 만들어보려고 이것저것 정보를 찾고 있는 중입니다.
주변에서 집에서 손수 음식 재료들을 만드시는 분들을 보면 된장도 직접 만드신다는데 만드는 영상을 보니 아직 초보자인 제가 해볼 단계는 아닌 것 같더라고요. 발효 과정은 조금 까다롭지 않게 요거트부터 시작을 해보려고 합니다.
요거트는 시중에 있는 제품을 사서 우유랑 계속 섞어서 만들면 이론상 무한정 만들 수 있다고 하더라고요.
근데 이 발효 용기자체도 고민이더라고요. 유리병이 나름 좋다고는 하는데, 이게 소독과정도 있고 또 사용하다가 깨질 수도 있다고 하니 집에서 초보자가 하기엔 발효용기 재질은 어떤게 좋을지 궁금해요.
이게 실패하면 재료는 물론 들인 시간도 아깝고 하던데 초보자인 저도 쉽게 할 수 있는 요거트 레시피나 혹은 비슷한 수준의 발효음식이 있다면 어떤 것들이 있을지 레시피도 알려주시면 감사하겠습니다!
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
집에서 요거트 만드는건 초기 어떤 유산균이냐에 중요해요
결국 유산균을 증식 시키는 과정인데요
쉽게 증식되는게 불가리스 요구르트 인데요
이게 무조건 좋은게 아니라.
집에서 만들때 잘 번식이 되는 균들이여서 거의 성공해요