우베(Ube)는 필리핀에서 많이 먹는 보라색 참마를 뜻해요. 영어로는 보통 퍼플얌(Purple Yam)이라고 부르는데, 속까지 진한 보라색인 게 특징입니다.
인공 색소 사용을 안해도 색이 워낙 선명해서 요즘 디저트 재료로 정말 많이 쓰이더라고요.이런 메뉴들이 계속 나오는 이유도 바로 이 특유의 컬러감 때문이에요.
우베 맛은 생각보다 호불호가 꽤 갈리는 편이에요.
보라색 비주얼 때문에 기대하고 진한 고구마맛이나 달달한 맛을 상상하는 분들도 많은데, 막상 먹어보 면 "은은한 바닐라 우유 같다"는 반응도 많더라고요!!
우베와 타로는 보라색이라 비슷해 보이지만, 우베는 보라색 참마(퍼플 얌)이고 타로는 토란 계열이라 식물 자체가 다릅니다. 맛도 우베는 바닐라·코코넛 같은 달콤한 디저트 풍미, 타로는 담백하고 고소한 곡물·견과 느낌으로 구분하시면 이해가 쉽습니다~^^