술찐빵을 만들기위해서 막걸리를 넣을경우에 이스트나 베이킹파우다를 넣지않아도 스펀지술찐빵이 완성될까요??

Question

술찐빵을 만들기위해서 막걸리를 넣을경우에 이스트나 베이킹파우다를 넣지않아도 스펀지술찐빵이 완성될까요??

막걸리를 넣을경우엔, 흔들어서 넣는게 좋을까요?

가라앉은 건더기 위주로만 넣는게 좋을까요?

Answer 1

이스트나 베이킹파우더는 발효와 팽창을 일으키는 주요 역할을 합니다. 막걸리에는 효모가 있지만, 이스트만큼 강력한 발효력이 없습니다.

막걸리에는 물, 술, 곡물 등 다양한 성분이 포함되어 있어 반죽의 질감과 팽창에 영향을 줄 수는 있지만, 스펀지 질감의 찐빵을 만들기는 어렵습니다.

따라서 술찐빵을 만들 때는 이스트나 베이킹파우더를 반드시 함께 사용하는 것이 좋습니다.