국밥은 언제 처음 생겨났나요? 조선시대에도 국밥이 있었나요?

Question

돼지국밥이 부산에만 있는 이유가 피난민들이 부산에 왔을 때 먹을 게 없어서 전쟁중에 빨리 먹으려고 만든 게 돼지국밥이라고 하더라고요. 그때 돼지국밥이 만들어졌다고 하던데 그러면 조선시대에는 국밥이 없었나요? 사극 같은 데 보면 주막에서 "주모,국밥 한그릇 주쇼~" 이런 말들이 많이 나오잖아요. 이 시기의 국밥은 다른 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 임지애 인문·예술전문가입니다.

돼지국밥의 역사는 다음과 같습니다.

밀양시의 돼지국밥은 1938년 밀양의 무안 장터에서부터 시작되어 현재 백 년 역사와 전통을 이어오고 있습니다.
한편, 부산광역시의 돼지국밥의 기원에는 여러 설이 있습니다.

*밀양 기원설: 밀양이란 이름이 들어가는 국밥집이 부산에 100곳이 넘는다. 지리상으로 밀양과 가깝고 예부터 교류가 활발했습니다. 부산에선 '밀양돼지국밥'이라는 상호를 흔하게 볼 수 있습니다.

*이북 기원설: 6.25 전쟁 당시 함경남도 지역에서 먹던 음식을 흥남 철수작전 등을 통해 대거 월남한 함흥시 및 그 일대 사람들이 밀면과 함께 정착한 것이라고 보는 설도 있다. 밀면의 뿌리가 함흥냉면입니다.
그런데 밀양에는 6.25 전쟁 이전인 1940년대부터 영업 중인 돼지국밥 식당들이 있으므로 이북 기원설보다는 밀양 기원설에 무게가 실린다고 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 염민우 인문·예술전문가입니다.

국밥이 언제 생겨났는지 그 기원을 정확히 특정 할 수는 없습니다

국밥 자체가 쌀을 이용해 밥을만들어 국물과 함께 말아먹는 방식이기 때문에 아주 오래전부터 존재했으리라 생각됩니다.

또한 조선시대에 "포"라는 이름으로 여러 재료를 넣고 끓인 국물요리를 밥과 함께 먹었는데 이는 국밥으로 볼 수 있습니다.

하지만 사극에서 "국밥 한그릇 주쇼"와 같은건 각색된 표현으로 당시 현대와 같은 국밥이 존재하진 않았습니다.

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