조선시대 때 먹던 국밥은 돼지국밥인가요?

Question

사극 같은 데에서 보면 조신시대 주막 같은 곳에서 국밥을 주문 하는데 어떤 음식인지 궁금합니다.

현대 저희가 먹는 국밥과 같은건가요?

Answer 1

조선시대 국밥은 주로 맑은 장국입니다. <규곤요람>에 따르면 무와 고기를 함께 넣어 끓ㅇ니 맑은 장국으로 콩나물, 무나물, 고사리 등을 넗어 준비했습니다. 그리고 고기를 두드려 양념하여 구워 만든 산적을 얹어 완성했다고 합니다.

돼지 국밥은 6.25 전쟁 당시 부산으로 피난 온 사람들이 미군 부대에서 나온 돼지뼈를 이용해 만든 국밥입니다. 주로 부산, 대구, 밀양 등 경상도에서 발전한 음식입니다.